깡모모의 즉흥적 L.I.F.E★

안녕하세요 깡모모입니다 :)

오늘은 와인에 대한 기본적인 상식을 몇가지 알아볼까 합니다.

#오래된 와인일수록 좋은 와인일까요?

와인은 주 원료인 포도의 품종및 생육조건에 따라 가장 적절한 음용시기가 정해집니다.

보관및 숙성기간도 매우 다양한데, 짧은것은 1~2년, 긴것은 10~20년까지도 있으며 그 이상은 50년도 넘겨 보관할 수 있는것도 있습니다.

하지만 일반적으로 1년안이나, 2~3년, 그리고 5~6년안에 마셔야하는 품종들이 대부분입니다.

#발포성 포도주는 모두 샴페인일까?

우리가 흔히 알고 있는 샴페인은 프랑스 샹빠뉴 지역에서 만들어지는 탄산가스를 포함하고 있는, 즉 기포가 있는 발포성 포도주를 가리킵니다.

오로지 이 프랑스 샹빠뉴에서만 생산된것만 샴페인이라고 부를수 있지만, 우리나라에서는 샴페인이라는 단어를 두루 사용하고 있습니다.

실제로 프랑스에서는 와인의 명칭을 엄격하게 규제하고 있기 때문에 타지역의 발포성 포도주는 샴페인이라고 사용할 수 없습니다.

우리가 일반적으로 생각하는 샴페인은 대게 '스파클링 와인'입니다.

#가격이 비싼것이 좋은 포도주일까?

물론 고품질의 포도주는 값이 비싼것이 사실입니다.

하지만 부담없는 금액에서도 충분히 좋은 포도주를 선택할 수 있습니다.

보르도나 부르곤뉴등의 지역외에도 아주 좋은 품질의 포도주도 많습니다.

또한, 포도의 품종은 지역별로 구분하지만, 수확되는 시기의 환경과 수확량등에 따라 동일한 품종의 포도주라 하더라도 년도에 따라 그 품질은 다를 수 있죠.

정확한 품종과 취향을 모르더라도, 대형마트등 와인판매코너에만 가도 요즘에는 구매가이드가 매우 잘 되어 있는 편이기 때문에 보다 쉽게 와인을 선택할 수 있습니다.

#와인의_적정온도

보통 차게 먹는 와인은 스파클링 와인이나 화이트와인으로 생각하면 될듯합니다.

일반적으로

*스파클링와인은 7-10도

*화이트와인은 12-14도

*레드와인은 16-18도가 가장 적절합니다.

#와인_시음하기

어린시절 다도를 배웠던 기억이 있는데 그때 차를 마시는 순서는 3단계로 나눌 수 있다고 배운 기억이 납니다.

1단계는 눈으로 마시고, 2단게는 향으로 마시며, 3단계는 입으로 마신다는 순서였는데 차 뿐만 아니라 와인도 동일한 순서로 시음을 합니다.

*눈으로 색의 투명도를 확인합니다.

와인의 잔을 살짝 기울여서 와인색의 투명도나, 선명함, 농도를 확인합니다.

이렇게 마시는 횟수가 누적이 될 수록 지난번에 마셨던 와인에 비해서 색과 농도를 비교하며 확인해 가는 과정입니다.

*코로 향을 맡는 단계입니다.

와인잔을 두세번 빙빙 돌려흔든뒤 코밑에 잔을 갖다댄후 향을 맡습니다.

향은 두가지 종류로 구분할 수 있는데 품종에 따라 다른 향이 나는 아로마(Aroma)와, 와인의 숙성과정에서 생기는 부케(Bouquet)로 나뉠수 있습니다.

*입으로 음미하는 단계입니다.

와인은 공기와의 접촉으로 인해 풍미를 더욱더 느낄 수 있기 때문에 적당량의 와인을 입에 머금은후 입을 오므린후 공기를 들이킵니다.

그후에 입안에서 서서히 돌려가면서 다양한 맛을 보는것이 와인을 마시는 요령이지만 사실 에티켓을 지켜야하는 자리에서는 좀처럼 시도하기 어려운 시음방식이지 않을까 싶습니다.

와인을 따를때에는 넘치거나 모자라지 않도록 잔의 2/3정도를 채우는것이 좋으며, 잔이 완전히 비워지기전에 다시 따르는것이 매너입니다.

오늘은 친구와 강릉으로 여행을 떠나기로 한 날인데 스크류캡으로 된 와인을 한병 사가야할것 같아요.

여러분도 행복한 하루 보내세요 :)

안녕하세요

깡모모입니다 :)

오늘은 와인의 종류에 대해서 포스팅을 해보려 합니다.

20대 초반, 와인에 '와'도 모르면서 와인바에서 병채로 와인을 한두병씩 마셔댔던 기억이 나네요 ㅎㅎㅎ

와인을 구분하는 기준은 크게 세가지로 나눌수 있습니다.

1.색깔 구분

가장 흔하게 일반적으로 구분하는 기준이 와인의 색으로 구분하는 것입니다.

우선 우리가 가장 많이 알고있는 Red wine, White wine 외에 Rose wine, Yellow wine 으로 구분이 가능합니다.

*Red wine

레드와인의 붉은빛의 비밀은 포도껍질에 있습니다.

와인의 색에 직접적인 영향을 끼치는것은 바로 포도껍질이 함유하고 있는 '안토시아닌'이라는 색소인데, 포도즙을 포도껍질과 오래 둘수록 더 많은 '안토시아닌'이 추출되어 와인의 색상이 보라빛을 띠게 됩니다. 또한 '안토시아닌'외에 포도의 씨와 껍질에는 '탄닌'이라는 성분이 추출되는데 이'탄닌'은 천연방부제 역할을 하기 때문에 레드와인이 화이트와인보다 더 오랫동안 보존이 가능합니다. 포도주의 떫은맛도 '탄닌'에 의해 결정되는 것이죠

다만 모든 레드와인에 동일한 양의 '탄닌'이 함유되어 있는 것이 아닙니다.

*White wine

레드와인이 적포도를 사용해 만들었다면 당연히 화이트와인은 청포도로 만든 와인으로 생각하시겠지만

청포도 외에도 적포도가 발효를 시작하기 전 즙과 껍질을 분리하는 방식으로 제조됩니다.

우리가 쉽게 접하는 샴페인도 마잔가지의 방법으로 만들어집니다. 샴페인은 보통 세가지 주요품종으로 만드는데 이중 두개의의 품종이 적포도 품종이라고 하네요

레드와인에 비해서 당분함량이 적어서 숙성기간이 비교적 짧습니다.

'탄닌'의 햠량도 적어서 보존기간이 짧은 단점이 있있지만, 오래 숙성을 하지 않고 단시간내에 바로 마실 수 있다는 장점이 있습니다.

보통 화이트와인은 차게 해서 마시는것이 제 맛을 잘 느낄 수 있습니다.

*Rose Wine / Yellow Wine

장밋빛이 감도는 로제와인은 과일맛이 많이 나고 신선한것이 특징입니다.

레드와인과 화이트와인을 혼합하거나, 또는 레드와인을 만드는 동일한 과정으로 제조하는 도중에 적당히 핑크빛이 감도는 정도로 색이 나왔을때 과피를 제거하고 과즙만으로 와인을 만듭니다. 보존기간이 짧고 숙성기간 또한 짧은 로제와인의 맛은 거의 화이트와인과 동일합니다.

따라서 화이트와인과 마찬가지로 차가운상태로 유지하며, 가벼운 식전주로 적합합니다.

옐로우와인은 이름처럼 노란색이 나는 와인이며, 색을 내는 방법은 로제와인과 동일합니다.

2.맛에 의한 구분

와인의 맛에는 당도를 기준으로 단맛이 강한와인을 Sweet Wine, 당도가 없는 와인을 Dry Wine 이라고 합니다.

Sweet Wine과 Dry Wine 사이에는 두가지 단계로 더 구분 할 수 있는데 당도가 높은순으로

Sweet Wine -> Semi-Sweet Wine -> Dry Wine -> Bone Dry Wine 순입니다.

이 단 맛의 구분으로 식전, 식간, 식후 와인으로도 다양하게 즐길 수 있습니다.

다만, 주의할 점은 드라이와인은 단맛이 없는 와인일뿐, 떫은맛이 나는 와인은 아니라는 점입니다.

예를 들어 단맛이 없는 와인을 주문할 때에는 드라이 와인을, 

떫은맛이 강한 와인을 주문할때에는 탄닌이 강한 와인을 주문하셔야 합니다.

와인이 만들어 지는 과정은, 포도의 포도당과 과당을 효모가 흡수해서, 알코올과 탄산가스가 생산되어지는 과정을 겨쳐서 만들어지는데,

이 과정에서 잔당량의 여부로 Sweet 에서 Dry까지의 맛의 단계가 결정되어 지는것입니다.

3.용도에 의한 구분

용도별 구분은 앞서 설명한 맛에 의한 구분과도 밀접한 연관성이 있습니다.

*식전와인 Aperritif Wine

식전에는 보통 입맛을 돋구기 위한용도로 식전주를 즐기기 때문에 감미가 없는 와인을 마십니다.

또한 도수는 어느정도 높은편이며 향취가 강합니다. 

약간의 탄산은 소화를 촉진시키는 기능이 있어 샴페인 또한 식전주로 적합하다고 볼 수 있습니다.

*식사중 와인 Table Wine

식사의 메인요리와 함께 곁들여 마시는 와인을으로 식욕을 돋구고, 소화를 돕는 작용을 합니다.

또한 입을 헹구어, 다음요리가 나올때 요리의 맛을 잘 느낄 수 있게 해줍니다.

테이블 와인은 음식의 종류에 따라 화이트와인이나 레드와인등 적합한 와인으로 선택할 수 있습니다.

음식의 맛을 방해하지 않는 선으로 드라이한 와인이 주로 애용됩니다.

*식후와인 Dessert Wine

주로 단맛이 강한 와인으로 즐기며, 소화를 돕는 작용을 합니다.

식후 입안을 개운하게 하려고 마시는 와인으로 시원하게 마시며, 식전와인과 마찬가지로 적은양의 감미가 있는 와인이 적합하다고 할 수 있습니다.

식후와인을 마실때에는 디저트는 와인보다 단맛이 덜한것이 좋습니다.

와인은 곡류를 원료로 하는 맥주나 위스키와는 달리 수분이 다량 함유된 포도로 만들어 지기 때문에

원료인 포도가 품질과 종류에 미치는 영향이 큰 술입니다.

요즘에는 시중에서 저렴한 가격으로 와인을 접할 기회가 다양하게 있기때문에

앞서 포스팅한 내용대로 와인을 구분해가며 마셔보는것또한 즐거운 시간이 될것 같네요~