깡모모의 즉흥적 L.I.F.E★

안녕하세요 깡모모입니다 :)

즐거운 연휴가 시작되었습니다.

모두들 새해복 많이 받으세요 :-D

오늘은 와인과 찰떡궁합! 치즈에 대해 알아보려고 합니다.

치즈는 단백질 함량이 육류보다도 높은 고단백 식품입니다.

게다가 비타민, 칼륨, 미네랄등의 다양한 영양소가 다량 함유되어 있어, 전 연령층에게 모두 사랑받는 식품입니다.

#치즈란?

치즈는 우유를 발효시켜, 크림과 버터등을 원료로 가열, 가압등 다양한 종류로 만들어진 식품입니다.

치즈의 역사는 구약성경에 나올정도로 매우 오래되었으며, 지구상에서 가장 오래된 발효 유제품입니다.

제조되는 지역과 방식에 따라 매우 다양한 종류로 시판되고 있으며, 현재는 대략 1000여종의 치즈가 생산되어지고 있습니다.

#치즈의 종류

모짜렐라 치즈 (Mozzarella Cheese)_이탈리아

우리나라 사람들에게 가장 사랑받는 치즈이며, 익숙한 치즈입니다.

원래는 물소의 젖으로 만들기 시작했지만, 현재는 거의 대부분 젖소의 우유로 생산되어지고 있습니다.

모짜렐라 치즈의 색은 흰색을 띠며, 고체형태지만 젤리처럼 말랑말랑한 성질을 가지고 있습니다.

가열하게 되면, 실처럼 길게 늘어지는것이 특징이며, 피자에 주로 사용되어 국내에서는 피자치즈로도 많이 알려져 있습니다.

가열하지 않고 와인과 함께 먹어도 맛있는 치즈입니다.

까망베르 치즈 (Camembert Cheese)_프랑스

프랑스 노르망디에서 만들어지는 까망베르 치즈는 부드러운 성질의 치즈로, 까망베르 마을에서 만들어졌다 해서,

마을이름인 까망베르로 이름붙여졌습니다.

까망베르는 의외로 신선할때는 부스러지기 쉽지만, 시간이 지날수록 물렁해지면서 맛또한 강해지는 특징을 가지고 있습니다.

색깔은 크림색을 띠고 있으며, 식감이 부드러운 편이라 치즈초보자들도 부담없이 먹을수 있는 치즈입니다.

까망베르 치즈는 따로 가열과 같은 조리를 하지 않고, 빵이나 고기,  과일과 함께 먹는것이 좋습니다.

체다치즈 (Chedder Cheese)_영국

체다치즈는 어릴때 냉장고에서 한장, 한장 꺼내먹는 재미가 있었던 기억이 있네요.

햄버거 패티와 함께 들어있는 치즈이기도 하며, 마트나 편의점에서 흔히 파는 슬라이스되어있는 노란색 치즈입니다.

체다치즈 역시 치즈가 생산되는 지역인 영국의 서머싯주 체더지방명을 따 지은 이름입니다.

오렌지색에 가까운 노란색을 띠며, 냄새가 적고 고소한맛이 나는것이 특징입니다.

햄버거나 샌드위치등에 많이 넣어먹지만 우리나라에서는 라면에 넣어 고소한맛을 즐기기도 하죠.

국내뿐만 아니라 미국에서는 모짜렐라치즈 다음으로 가장 판매량이 높은 치즈라고 합니다.

에멘탈 치즈 (Emmental Cheese)_스위스

에멘탈은 스위스의 대표치즈로 고급치즈로 구분되어집니다.

어릴때, 톰과제리에 나오던 구멍이 숭숭 뚫린 치즈가 바로 에멘탈 치즈입니다.

이 표면의 구멍때문에 에멘탈 치즈를 이미지로 기억하고 계시는 분들이 많은데, 

이는 우유에 박테리아를 첨가하여 만드는 과정에서 생기는 구멍이라고 합니다.

체다치즈와 비슷하게 오렌지빛을띤 노란색을 하며, 식감은 부드러운 편입니다.

견과류와 허브향이 나며 톡쏘는 맛도 나는편입니다. 피자, 센드위치등의 요리에 사용됩니다.

에멘탈치즈도 다른조리과정 없이 얇게 썰어 와인과 함께 곁들여 먹는것도 추천드립니다.

그뤼에르 치즈 (Gruyere Cheese)_스위스

에멘탈 치즈 외에도 치즈로 유명한 스위스인만큼 유명한 치즈가 또있습니다.

그뤼에르 치즈는 노란빛의 크림색을 띠는 치즈로 약간 자극적인 향이 나는 치즈입니다.

스위스의 그뤠에르 지방에서 생산되며, 스위스에서 유명한 퐁듀치즈의 주재료입니다.

에담 치즈 (Edam Cheese)_네덜란드

네덜란드 치즈인 에담치즈는 큰 공모양으로 붉은 왁스에 코팅을 시켜 숙성시킵니다.

지방 함량이 적으며, 부드러운 질감을 가지고 있으나 숙성이 됨에 따라 조직감은 점점 단단해 진다고 합니다.

네덜란드의 항구도시인 에담에서는 치즈시장도 열린다고 합니다.

#치즈의_효능

뼈건강에 도움을 줍니다.

치즈에는 우유보다 더 풍부한 칼슘이 함유되어있습니다.

때문에 성장기 아이들에서 부터, 노인들에게는 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

다이어트에 도움을 줍니다.

지방 연소에 도움을 준다고 하는 비타민B가 치즈에도 함유되어 있습니다.

치즈속에는 식이섬유도 함유되어 있어서, 신진대사를 촉진시켜주며, 장운동도 활발하게 해주어 장건강에도 도움을 줍니다.

충치예방에 도움을 줍니다.

치즈에는 단백질 뿐만 아니라 칼슘과 인성분이 함유되어 있으며,

플라그를 활성화시키는 유기산을 중화해주는효과도 있습니다.

게다가 치즈에 함유되어 있는 카제인성분이 충치예방에 큰 도움을 준다고 합니다.

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